塩豚とキャベツの味噌ポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉と塩をポリ袋に入れて塩をよく揉み込み、肉をキッチンペーパーでぐるぐる巻きにしてポリ袋に戻し、空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で2～3日おく。

   

2. 2 肉の表面をよく洗って8等分に切り、鍋にかぶる程度の水といれ火にかける。
   
   ふつふつしたら弱火にし、キッチンペーパーをのせて20分ほど煮る。水は肉が出ないように減ったら足す。

   

3. 3 火を止めて冷まし、固まった肉の脂を取り除く。
4. 4 キャベツは4等分にきって芯を取り、楊枝でとめる。
   
   ニンジンは集めの輪切り、しめじは石づきをとってほぐす。

   

5. 5 鍋に3と４をいれ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、野菜に火が通るまで煮る。

   

6. 6 煮汁の塩味を見て、味噌で調味する。