中華風豚の角煮（圧力鍋） レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉に醤油をまぶして10分程度おく。

   

2. 2 1をフライパンでこんがり焼く。（脂身の部分をしっかりめに焼く）
3. 3 圧力鍋に肉、ねぎ、生姜、酒粕、ひたひたの水を入れて蓋をし、火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、25分煮て火を止め、圧が落ちるまで置く。

   

4. 4 ●と大根を加えて再度蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火にして2分煮る。
5. 5 圧が落ちたら大根、肉が柔らかく煮えているのを確かめ、冷めるまで置く。（大根が煮えていなかったら火が通るまで煮る。）

   

6. 6 固まった脂を取り除き,、煮汁をフライパンに移し、ちょうど良い味（半量程度）まで煮詰める。

   

7. 7 煮詰めた煮汁を鍋に戻し、肉と大根を温める。
8. 8 青菜はさっとゆで、
   器に青菜、大根、肉を盛りつける。
9. 9 煮汁に倍量の水で溶いた片栗粉を様子を見ながら加えてとろみを付け、肉にかけて出来上がり。