明太子ときゅうりのポテトサラダ レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
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1
じゃが芋は皮をむいて4～6個に切り、１cm程度の水と鍋にいれ、蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にし、じゃがいもに火が通るまで7～8分蒸し煮する。 -
2
タマネギは薄切りにして水でもみ洗いして水をきる。
キュウリは薄切りにし、タマネギと塩小さじ1/2を混ぜておく。
- 3 明太子はざく切りにしておく。
-
4
じゃがいもに火が通ったら蓋をとって水分を飛ばし、明太子を加えてマッシュする。
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5
ジャガイモの粗熱が取れたら、3の水を絞って加え、マヨネーズ、硬さを見て豆乳を加えて混ぜる。
味見して、塩で調味する。
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