あさりと大根と菜の花の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりはカラをこすってキレイに洗い、3％の塩水に浸して軽く蓋をし、1晩おく。
   
   または50度のお湯に2～3分浸して砂抜きする。
2. 2 米は研いでざるにあげ30分おく。
3. 3 大根は千切りにしてフライパンに入れ、あさり、水100ccをのせ蓋をして火にかける。
   
   あさりの口が開いたら火を止め、煮汁とわけて冷ます。
4. 4 菜の花なさっとゆでてざるに広げて冷まし、短めに切って塩麹をまぶして水を絞る。
5. 5 あさりは飾り用を残して身をはずし、大根は水を絞る。
   
   絞った水は煮汁と合わせておく。
6. 6 30分たったらコメを鍋に入れ、煮汁に醤油を入れ、2．5カップになるように水を足して鍋にいれる。
   
   味を見て薄かったら塩でお吸い物程度のお味に整える。
7. 7 蓋をして火にかけ、沸いたら弱火にして15分炊く。
   
   最後20秒ほど強火にして火を止め、5分蒸らす。
8. 8 あさりのむき身と大根をいれて混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らす。
9. 9 飾り用のあさりと菜の花をのせてできあがり。