メープルシュガーティーブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 二つのボウルを用意。それぞれに強力粉、薄力粉の半量を入れる。
   Ａのボウルにイースト・砂糖・メープルシュガーの順に並べて入れる。Ｂのボウルに室温のバターイーストを入れる。
2. 2 紅茶はあらかじめ冷ましておく。
   牛乳は６００Ｗで３０秒チンして、牛乳と紅茶をＡのボウルのイーストめがけて一気に流し込み、良く混ぜ合わし、Ｂのボウルの材料も入れて全体を混ぜる。
3. 3 よく混ざったら、ボウルから取り出し、生地を練り合わせ、最後に丸めてお尻を閉じ、ボウルに入れてラップをして、４０度２５分発酵させる。
4. 4 第１次発酵が終わったら、フィンガーテストをして、ＯＫなら軽く空気を抜き、生地の重さを量り、スケッパーで３等分し、それぞれ丸めてお尻を閉じ、濡れ布巾の下で１０分ベンチタイム。
5. 5 ３個とも軽く空気を抜いて、麺棒で縦２０センチ横１５センチの長方形に伸ばし、両側を真ん中に向けて折り、端からくるくる丸めて、１斤用型に並べて入れる。
   ラップをして濡れふきんをかける。
6. 6 第２次発酵は４０度２０分で、発酵ができたら、１８０度のオーブンで１５分焼き上げて出来上がり。