熟成塩豚 de 柔らか茹で豚♪葱ダレレシピ・作り方

Name: 熟成塩豚 de 柔らか茹で豚♪葱ダレ
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 豚肩ロース塊 ３５０ｇ; 粗塩 大匙１; ◎生姜スライス ３枚; ◎にんにく １欠; ◎青葱 ３～４本; ■葱 １０ｃｍ; ■ごま油 大匙１; ■ポン酢 大匙１; ■粗塩 一つまみ; ■ラー油 数滴

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1時間以上
500円前後

ｃｏｃｏｒｏｎ

最も簡単で最も大好きな一品です♪かな～りおススメ！！

みんながつくった数 7件

材料（２人分）

豚肩ロース塊: ３５０ｇ

粗塩: 大匙１

◎生姜スライス: ３枚

◎にんにく: １欠

◎青葱: ３～４本

■葱: １０ｃｍ

■ごま油: 大匙１

■ポン酢: 大匙１

■粗塩: 一つまみ

■ラー油: 数滴

作り方

1

豚肩ロース塊に粗塩を万遍無く刷り込み、ラップで密封して冷蔵庫のチルド室で３～５日間熟成させる。今回は４日間寝かせました。
2

圧力鍋に塩漬けした豚塊、◎を入れて（ニンニクは包丁で叩いて潰す）水を鍋の半分位まで入れて蓋をセット。高圧で２0分、その後自然放置。お肉をお好みの厚さにカットして盛り付ける。
3

葱は微塵切りにする。後は■を全て混ぜるだけ。ラー油はお好みで加えて下さい！茹で豚にたっぷりかけて召し上がれ～♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚肩ロースは購入した日（新鮮なうち）に直ぐに塩漬けにして下さい。出来るだけ冷蔵庫の開閉の少ない場所で熟成させましょう！ゴマダレや味噌ダレ、ナンプラーを使ったアジアン風など、色んなタレでも美味しく頂けます！！

きっかけ

ずっと前に友人より豚肩塊肉を塩漬けして熟成させて食すことを聞き、以来我が家の定番に♪

公開日：2011/03/04

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このレシピを作ったユーザ

ｃｏｃｏｒｏｎ栄養のバランスや節約も考えつつ、体に優しく簡単で美味しい料理をモットーに☆オーガニック食材を扱ったレストランカフェにて、横目に厨房を覗き見しながら、ホールスタッフとしてパート中の晩酌好きの主婦であります♪ 注：より良いレシピを目指して、その都度レシピを改訂させて頂く事もありますのでご了承下さいませ☆