素麺であっさりフォー風の鶏麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉に小さじ１の塩を擦り込む。
   生姜を薄切りにする(皮だけでもOK)。
   鍋にお湯１リットルを沸かし鶏と生姜を入れて、最初は強火で、再沸騰したら弱火で１０分茹でる。

2. 2

   鶏が茹で上がったら取り出して半分に分け(半分は酢醤油でいただくなどしてください)、薄切りにする。
   青ネギは小口に切る。

3. 3

   別の鍋に湯(分量外)を沸かし、素麺を袋の表示よりちょっと短め(３分なら３０秒短めくらい)に茹でる。茹で上がったらザルに揚げて、流水でもみ洗いする。

4. 4

   (１)の茹で汁を火にかけ、ナンプラー、残りの塩、胡椒、生姜(チューブ)を加えて、味を整える。(薄切りの生姜は捨てる)

5. 5

   (４)のスープに(３)の麺を入れて強火で温める。

6. 6

   麺とスープを器に盛って、レモン汁を振り、(２)の鶏、青ネギ、フライドオニオン、好みでパクチーをトッピングしたら出来上がり(^_^)

7. 7

   お好みでフライドオニオン、パクチー、生姜を追加しながら召し上がってください(^^)/