手前味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 明日は味噌を仕込むぞ！と決心した日の夜　大豆を水につけましょう

   

2. 2 明日は味噌を仕込むぞ！と決心して大豆を水に漬けたその後　乾燥麹と塩９００gをボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます(麹の塩きり）

   

3. 3 一晩ぐっすり眠って　いよいよ味噌を仕込むぞ！となったら
   家族で手隙の者がいたら手伝ってもらいましょう＾＾
   （今年は高３娘）仕込む容器、手袋、ブレンダーを用意します

   

4. 4 大豆がふっくらと膨らんでいることを確認し　テンションを上げていきます↑

   

5. 5 音楽も大事です☆アップテンポの曲がよいでしょう＾＾
   今年は久保田利伸です
   ちなみに昨年はマイケルでした♪

   

6. 6 圧力鍋２台稼動
   大豆を数回に分けて茹でていきます
   (大体５～６回）

   

7. 7 大豆が柔らかくゆだったら　ブレンダーで潰します

   

8. 8 ７に塩麹１/５くらいを入れ大豆と混ぜ合わせます

   

9. 9 味噌玉を作ります
   （ソフトボールくらいに丸めます）

   

10. 10 仕込み容器に味噌玉をぶつけ入れます
    かなりのストレス解消になるので日ごろ心に留めている恨みつらみを大声で叫ぶと良いでしょう　
    ひいきの俳優の名前など叫ぶのもいとをかし＾＾

    

11. 11 ６～１０を大豆がなくなるまで
    繰り返します
    全部容器に入ったら上からしっかり押さえます

    

12. 12 押さえ完了
    容器の壁を焼酎やアルコールなどで拭いて綺麗にしておきます☆

    

13. 13 残りの塩１００ｇを満遍なく乗せましょう(塩蓋）
    冷めたらラップで空気に触れないように押さえ仕込み完了です

    

14. 14 美味しいお茶とお菓子で疲れを癒しましょう
    今後の計画を確認します
    最初に混ぜるのは一ヵ月後です
    その後大体一ヶ月に一回ほどかき混ぜ、六ヵ月後くらいから食卓にあげることができます＾＾