福岡 太宰府名物！ 梅ヶ枝餅風あん餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白玉粉に砂糖と薄力粉をよく混ぜて、水を加えます。
   ちょっとゆるい感じになっても大丈夫！
   むしろその方が包みやすいのです。
   あらかじめ15～16等分しておくと作業が楽です。
2. 2 両手のひらにサラダ油を薄く塗り広げて、①の生地を指で押し広げます。
   無理ない量のあんこをのせます。このときはディナースプーン大盛り一杯分を載せました。

   

3. 3 あんこを生地で包んでいきます。
   指でちょいちょい伸ばしながらあんこに生地を被せていきます。あんこが多少はみ出ていても問題なしです！

   

4. 4 テフロンのフライパンに、適当な間隔を開けてから③の餅を載せて、火をつけます。弱火でスタート!!
   直ぐに蓋をして下さいね。

   

5. 5 フライパンがある程度熱くなったら、水滴を落としてみて下さい。ジュッと素早く蒸発したら、フライパンの真ん中部分に大匙1～2程度の水を落として蓋を閉じて蒸し焼きにします。
6. 6 じりじりと音がして、香ばしい香りがしてきたらひっくり返して、⑤と同様に水を落として蒸し焼きにします。
   餅の両面で生地がうっすら透明がかり、焦げ目がついていたら大丈夫です。

   

7. 7 ④～⑥の作業は２０㌢フライパンを使いました。これくらいが火も通りやすく餅を扱いやすいです。
   あんを包んで直ぐに焼かないと、生地がくっつくので④～⑥の作業を4回は繰り返します。
8. 8 焼けたら即、食べましょう！
   食べない場合は、即！ラップで包みます。かなり熱いので火傷にご注意を。
   焼き餅は乾燥しやすくくっつきやすいのでそのままお皿にのせて置いてはNGです。

   

9. 9 焼き餅は冷凍できます。
   ラップで包んだら、ジップロックなどに入れて冷凍庫へ。レンジで温めれば何時でも美味しく頂けますよ♪