お野菜たっぷりミネストローネ レシピ・作り方
材料（3人分）
- ベーコン（ブロック無ければスライス） 100ｇ
- レンコン 50ｇ
- 人参 50ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- キャベツ 100ｇ
- 大豆（水煮） 1缶
- コンソメスープ 300ｃｃ
- 無塩トマトジュース（またはホールトマト） 250cc
- にんにく（みじん切り） 1/2片
- 塩 小さじ1
- コショウ 少々
- ローリエの葉 1枚
- バジル 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- トマトペースト 大さじ1
作り方
-
1
レンコンは薄いいちょう切りにして、酢を入れたお湯でさっと湯がいて水にさらす。野菜とベーコンは1cm角位に切る。
-
2
熱した鍋にオリーブオイルを入れて、弱火でベーコンを焦げないようにじっくり炒める。
-
3
にんにく、人参、玉ねぎを加えて玉ねぎの色が変わるまで炒める。
-
4
さらにレンコンとキャベツ入れてしんなりするまで炒める。
-
5
大豆、コンソメスープとトマトジュース、調味料を加える。蓋をして沸騰したら中火～弱火にして20分程で完成。
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関連情報
- カテゴリ
- トマトスープ
- 料理名
- ミネストローネ
erialice
息子の3年間のお弁当作りが終ってしまいました(T-T)これからは、一人暮らしを始めた息子や自炊を頑張っている学生さんたちが作りやすいものも考えます。安くて簡単で野菜たっぷり・・・これがキーワードかな♪
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