鮭のムニエル　焦バターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭に塩を振り10分ほど待ち、水分を出し、キッチンペーパーで水分を拭く。
2. 2 鮭に小麦粉をまぶす。皮にはまぶさなくていい。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ、皮の部分を焼くようにたてて鮭をいれる。2枚をうまく使い寄り掛からせるように置くと良い。
4. 4 フライパンの火をつけ、弱火でじっくり皮を焼く。焦げ目がつくまでゆっくり焼く。
5. 5 皮に焦げ目がついたら、バターを加え身を焼いて行く。片面2〜3分焼く。
6. 6 両面焼いたらお皿に取り出す。
7. 7 フライパンの油を拭き取り、バターをいれ加熱して行く。焦バターソースをつくる。
8. 8 バターの色が変わってきたら、醤油をいれ、トマト、レモン、パセリを入れ撹拌したらソースの完成。
9. 9 6に8をかけたら出来上がり。