小さいウルメイワシの酢入り煮付け（簡単に） レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- うるめいわし（小さめのもの） １パック
- 羅臼昆布 ５㎝角１枚
- 水 イワシがひたひたにつかる程度
- 醤油 小さじ１〜２（好みで追加）
- らっきょ酢 大さじ１
- ネギ 少々
- 酒 大さじ１
作り方
- 1 ウルメイワシは、頭と腹わたを取りのぞき血合いをきれいに洗い流します。大きめのものは半分に切ります。ネギは１ミリの輪切りにします。
- 2 鍋にイワシを入れ水をイワシがヒタヒタにつかる程度入れます。羅臼昆布を半分に切って入れます。
- 3 分量の調味料を入れて中火で煮ます。沸騰してきたらアクをこまめに取り除きます。塩加減をみて好みで醤油を追加します。
- 4 火が通ったらコンロから下ろして、自然に覚まします。（前の日に作って冷蔵庫で一晩おくと味がよくしみ込みます。）
- 5 器に盛り付けたらネギを上にのせます。
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