お年寄り向け・焼いてからほぐして・しま鯛ネギ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 しま鯛の下準備：まず始めに新鮮なしま鯛のヒレをキッチンバサミで切り取ります。家庭で下処理する際に、ヒレのトゲで手を指してしまうのでまずヒレを切り取ります。
2. 2 次に鱗と腹わたとエラを取り除きます。よく水洗いしたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

3. 3 魚に火がとおりやすいように斜めに上側の身に切り目を入れます。下側は入れません。（焼いているうちに魚の脂が落ちてしまうので上だけにします）

   

4. 4 魚の表と裏に分量の粗塩をふりかけ手で表面に擦り込むように広げます。余熱したお魚ロースターで12〜15分焼きます。

   

5. 5 ネギは1〜2ミリの斜め切りにします。

   

6. 6 お魚の表面に焦げ目がついたらネギを表面にのせます。

   

7. 7 ネギをのせてから1〜2分ほどネギに少し焦げ目がついてしんなりしたらそのままさらに上げます。

   

8. 8 これをお年寄り向けにほぐしていきます。魚の上にネギがのるように盛り付けます。ネギの上からサッと醤油をつけます。（ごく少量で十分です）