大根の皮と大根の葉できんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 他の料理に使う大根は、皮は少し厚めに幅広にむきます。

   

2. 2 縦に３から４センチの線切りにします。

   

3. 3 大根の茎のところは斜めに１センチほどに切ります。

   

4. 4 ひらひらの葉のところは３センチほどに切ります。

   

5. 5 鍋にごま油を入れ、大根の皮の千切りを炒めます。

   

6. 6 しんなりするまで炒めます。

   

7. 7 つぎに大根の茎を入れます。茎を入れた後、葉を入れて炒めます。葉はすぐに火が通るのでさっと炒めたら調味料を入れていきます。

   

8. 8 調味料を入れ味が染み込むように上下にかき混ぜながら炒めます。塩加減を見て、味が薄いようであればまずよく炒めて水分を飛ばすようにし、それでも薄ければ追加で醤油を入れて味を調えます。