材料（3～4人分）
- 大根
- 500g
- ゆずの皮
- 1/4個
- 昆布
- 3cm
- ゆずかレモンの果汁
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4 （36g）
- 塩
- 小さじ2 （10g）
作り方
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- 1
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- 大根の皮を厚めにむき1cm×3cmの拍子木切りにします （ちょっと太めのほうが美味しいです）
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- 2
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- ゆずの皮を千切りにします （白い部分は苦いので表面だけ）
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- 3
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- 大根、ゆずの皮、昆布を調味料と一緒に保存袋に入れます
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- 4
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- できるだけ空気を抜いて冷凍します （調味料が足りないように見えますが大根から水が出るので大丈夫です）
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- 5
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- 食べる半日くらい前に冷蔵庫に移して自然解凍してください
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- 6
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- 解けるころにはちょうど味がなじんで食べごろです
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- 7
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- 残ったゆずの皮は冷凍して次回に使います
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- 8
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- 1回目はゆずの果汁で、2回目以降は冷凍しておいたゆずの皮と市販のレモン汁で作ってください
おいしくなるコツ
大根を太めに切ると食感がよく美味しいです
大根の上半分を使ってください 下半分は苦味や辛味が強いので他の料理に
きっかけ
おせち用に早めに作って冷凍したら美味しかったので
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