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麻婆ゴーヤーレシピ・作り方

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約15分
300円前後

ゴーヤーの苦味を生かすため下処理なしで使います　苦味が気になる方は塩もみ下茹でなどしてみてください

材料（4人分）

ゴーヤー: 1本

豚ひき肉: 100g

しょうが(みじん切り): 小さじ1

にんにく(みじん切り): 小さじ1

ねぎ(みじん切り): 大さじ5

豆板醤: 小さじ1

サラダ油: 大さじ1

----------

合わせ調味料

水: 150ml

鶏がらスープの素: 小さじ1/2

片栗粉: 小さじ2

味噌: 小さじ2

砂糖: 大さじ1

ごま油: 大さじ1

オイスターソース: 大さじ1

醤油: 大さじ1

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

あらびき黒胡椒: お好みで

五香粉: ほんの少し

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作り方

1

サラダ油でしょうが、にんにく、ねぎ、豚ひき肉、豆板醤を炒めます
2

豚ひき肉の色が変わったら薄切りにしたゴーヤーを加えさらに炒めます
3

ゴーヤーがしんなりしたら合わせ調味料を加え煮立てます
4

とろみが付いたら完成です
5

ゴーヤーの苦味が好きなのでわたを少し残してさらに苦くしてみました

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴーヤーを炒めすぎないのがポイントです

きっかけ

ゴーヤーが安かったので、苦味を生かした麻婆にしてみました

公開日：2013/10/02

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カテゴリ: ゴーヤ

料理名: 麻婆ゴーヤー

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