赤貝のお造り。 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 赤貝 ４～５個
- 付け合わせのカイワレなど 適量
作り方
-
1
貝の蝶番をナイフなどでずらして、片側の貝柱を殻から外し、二つに開きます。
-
2
身とヒモを切り分けます。
ヒモに付いたぬめりと黒い部分を取り除きます。 -
3
身は突起の無い側（写真右側）から半分に開き、黒い部分を切り取ります。
この黒い部分は卵を持つ時期以外は湯がいて食べられます。
-
4
身とヒモに塩適量を振り、揉んでから水洗いし、水気を拭き取ります。
身は左右に数本切り込みを入れ、両手でパンッと叩いて締めます。 - 5 刺身でも、握りでも、日本酒と一緒にいかがでしょうか。
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