圧力鍋で味がシミシミ　聖護院大根と芋茎の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芋茎の皮を剥いて、縦３割にし、４ｃｍくらいの長さに切り、酢水につける。

2. 2

   お湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、（１）を３分湯ほど通しする。

3. 3

   ザルに芋茎をあけて、冷たい水に浸して灰汁を取ります。
   １時間くらい放置、その間に聖護院大根の用意です。

4. 4

   大根は食べやすい大きさに乱切りします。私は皮付きのまま調理しますが、その辺はお好みでどうぞ。

5. 5

   油揚げ２枚も食べやすい大きさに切ります。

6. 6

   聖護院大根、油揚げ、昆布つゆ大さじ４、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、水４００ｍｌを圧力鍋に入れて蓋をし火にかけます。加圧は、弱火にして５分。その後、圧力が下がるまで、放置します。

7. 7

   圧力が下がったら、鍋の蓋をあけて芋茎を投入、蓋をせずに１０分過熱します。
   火を止めたら１度自然に冷めるまで待つと味がしみます。