苺とバナナ☆ミニシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵白と卵黄に分ける。＊の三温糖とトレハは合わせておく。薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。☆のバナナをピューレにしレモン果汁と牛乳を合わせておく。
2. 2 オーブンを１６０℃に余熱しておく。●を合わせてホイップしておく。飾りのバナナを半月スライスにし、レモン果汁（分量外）少々を絡めておく。苺をスライスしておく。
3. 3 卵白を軽くほぐし、塩１つまみと＊の半量を加えハンドミキサーで一気に泡立てメレンゲを作る。持ち上げてツノがお辞儀するくらいでOK。更に、低速にして１０周位ぐるぐる混ぜる。（泡締め）
4. 4 ハンドミキサーは洗わずに、今度は卵黄に残りの＊を加えて白っぽくもったりとするまで泡立てる。
5. 5 ④に、☆とバニラオイル、サラダ油の順に加え、その都度良く混ぜる。
6. 6 ⑤に◎をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜる。
7. 7 ⑥にメレンゲの1/3量を入れ、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜ込む。
8. 8 更にメレンゲ1/3量を加え、切るように混ぜる。
9. 9 今度はメレンゲのボウルに⑧を入れ、気泡を潰さない様に切るように混ぜる。
10. 10 ⑨をシフォン型４つに分けて流し入れ、10cm位の高さから２～３回落とし、オーブンで２０分焼く。

    

11. 11 焼けたら逆さにして冷まし、パレットナイフを使って型からはずす。
12. 12 半分の高さで生地をスライスし、クリームとスライス苺をはさみ込み、全体にクリームを塗る。
13. 13 残った苺スライスをケーキの側面に貼り付け、上部にはバナナと苺スライスを交互にずらしながら重ねて飾り付ける。