☆★郷土のうどん〜愛知の志の田うどん♪★☆ レシピ・作り方
- 約15分
めーぷんぷい
「志の田」は基本的に油揚げとネギと蒲鉾が具というシンプルそのもののうどんです。白醤油仕立てというくらいしか特徴がないところが特徴の郷土の日常のうどんです。
材料（2人分）
- 茹でたうどん 2人分
- ○水 1250cc
- ○顆粒鰹出し 1本（8g）
- ○顆粒焼きあご出し １本（8g）
- ○白だし 80cc
- ○みりん 大匙2
- ○醤油 小匙2
- ※油揚げ（ふわふわのもの） 長方形2枚正方形なら3枚くらい
- ※蒲鉾 6切れになる分
- ※ネギの白いところ青いところ 白青取り混ぜて計60cm
- ♯トッピングで一味や七味、柚子唐辛子 お好みの量
作り方
-
1
油揚げはぺちゃんとした種類ではなく、ふかふかしたタイプを選びます。2cm幅に切ったら器に入れて熱湯を注ぎ、ザルに上げます。再び器に入れて熱湯を注ぎ、ザルに上げて水切りしておきます。
-
2
ネギは薄めの斜め切りにします。
-
3
蒲鉾は波型などに6切れに切ります。
-
4
鍋に○印の水と調味料を入れて煮切っておきます。
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5
うどん丼に沸騰した汁を半分ほど注ぎ、茹でうどんを入れてほぐします。
-
6
そこに油揚げ、ネギ、蒲鉾を乗せます。その上から丼を満たす量の熱々の汁をかけたら出来上がりです。一味や七味唐辛子、柚子唐辛子を添えて出します。
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めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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