☆★タイ風♪空芯菜とマテ貝炒め★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マテ貝は殻をきれいに洗います。砂を吐かせる必要はほぼないですが、もし必要なら海水くらいの塩気の水に2時間程浸しておきます。（アサリのときのように暗くしてあげるように蓋などを被せる）

   

2. 2 殻付きで茹でるとお汁が出てしまうので、今回は生で身を外します。殻を割れ目から開き、片方の殻を取り外します。それをスプーンのようにして殻に張り付いている身を上から下に刮げて取ります。

   

3. 3 ボールなどに外した身を入れて洗います。水を変えて、汚れた水がきれいになればOKです。見た目多少グロいですが、美味しい貝です。

   

4. 4 空芯菜は根に近いほうと葉のほうとに分けて切ります。

   

5. 5 根に近いほうも葉のほうも食べやすい長さに切ります。葉のほうは柔らかければ長さがあっても切らなくてOKです。

   

6. 6 ニンニクは粗微塵に切ります。赤唐辛子は飾り用以外は粗く切るか、辛くしたくない場合は開いてタネを除いておきます。

   

7. 7 器に⚪️印の材料を合わせて調味液をつくっておきます。

   

8. 8 フライパンにサラダオイルを熱し、ニンニクと唐辛子、マテ貝を炒めます。貝に火が通ってきたら調味液の半量を加えて炒めます。貝の美味しい汁も出てきます。空芯菜の根に近いほうを加えます。

   

9. 9 柔らかい部分も投入して炒め、残りの調味液も加えて炒め合わせて出来上がりです。

   

10. 10 皿に盛って、飾り用赤唐辛子をトッピングして出します。