★レンコンとフンギのニョッキ＆サーモンソテー★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生サーモンは器に入れて●印の材料を振り、冷蔵庫に入れて下味を付けておきます。

   

2. 2 5mm厚さに輪切りしたれんこんはシャキ感を残して茹で、食べ易く四つ切りにし、玉ねぎは薄切りにしておきます。※お手軽な水煮を使う場合も薄切りより約5mm厚さのものを選んでください。

   

3. 3 スーパーで初めて見た「マイクロフンギ」で、初めて使ってみました。4つ切りにします。※小椎茸のようでもありマッシュルームにも似ています。いずれかに代用効きます。

   

4. 4 フライパンに※印のバターと炒め用のオリーブオイル②を熱し、玉ねぎ、レンコン、マイクロフンギを炒め、⚪️印の塩、胡椒とコンソメを加えて混ぜ返し、火を止めておきます。

   

5. 5 使用した市販のニョッキです。スーパーやカルディで各種売っています。

   

6. 6 ◆の分量の茹で用の水を沸騰させ、茹で用の塩を加えてポテトニョッキを茹でます。浮かんできたらすぐにザルに上げて水を切ります。※茹ですぎはベチャっとなるので注意。

   

7. 7 4番のフライパンにニョッキを加え、仕上げ用のオリーブオイル③も加えて混ぜかえしたらニョッキは出来上がりです。皿に移しておきます。

   

8. 8 サーモンを焼きます。フライパンはきれいにして熱し、油はひかずにマリネしてあったサーモンを入れ、美味しそうな焼き目が付いたら返します。

   

9. 9 アルミホイルなどで覆い、蒸し焼きをして火を通します。

   

10. 10 サーモン、ニョッキを一皿に盛り付け、ニョッキにはパルメザンチーズ、パセリは全体に振って出します。