完熟梅の梅味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は黄色に完熟させ、良い香りがするまで置いてから使用します。梅の実を洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭く。なり口のヘタを竹串で取る。

   

2. 2 完熟梅、約460gを使用しています。味噌は梅の重量の8割、砂糖は5割を目安にします。

   

3. 3 味噌ときび砂糖を合わせ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。

   

4. 4 混ぜていくと柔らかくペースト状になってきます。

   

5. 5 消毒した容器の底に味噌を1/3入れ、その上に梅を乗せる。残りの味噌を上からかぶせるように乗せる。

   

6. 6 冷蔵庫で1か月漬けます。梅の実も味噌も美味しく食べられます。