鰊茄子 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 茄子 2本
- ソフト身欠き鰊 2切れ
- ※番茶 3カップ
- 酒 大２
- 赤梅酢 大１
- みりん 小２
- 醤油 小１
- 水 1カップ
作り方
- 1 鰊は、流水でうろこを綺麗に流し、頭としっぽの先を切り落とす。1切れを4等分に切る。※番茶を鍋に沸かし、その中に鰊を入れて20秒ほど茹でる。
- 2 茄子は縦4等分に切り、横半分に切ったら、斜め包丁を入れる。
- 3 鍋に１の鰊を入れ、水、酒を加え、沸騰したら落し蓋をして弱火で20分程煮る。
- 4 茄子を加え、赤梅酢、みりん、醤油を加えたら、再び落し蓋をして20分程煮る。
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- 料理名
- 鰊茄子
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