☆★牛サガリ肉でボルシチ♪トマトジュースで★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★牛サガリ肉でボルシチ♪トマトジュースで★☆
Total time: 2 h
Yield: 5〜6
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 牛サガリ( 中落ち・リブフィンガー) 300g; ◯にんじん 正味150g; ◯マッシュルーム 60g; ◯セロリ 皮スジ取って正味30g; ◯玉ねぎ 中1個・正味150g; ◯じゃがいも 中1個・正味150g; ◯キャベツ 正味120g; ◯ニンニク粗みじん切り 大さじ２杯分; ビーツ缶 中身のビーツ 100〜120g; ◯すり下ろしリンゴ 大さじ３杯分; ◯↑またはリンゴジュース 100cc; バター 大さじ1くらい; 塩 胡椒 少々; 水 1L; トマトジュース 180cc; ビーツ缶の汁 150cc; ビーフまたは普通コンソメ 20g; ローリエの葉 1枚; ※トッピング用 刻みパセリ 少々; ※トッピング用サワークリームかヨーグルト 各皿小さじ2くらい

1時間以上

めーぷんぷい

トマトジュースを使ったら、ケチャップやトマトペーストを使うよりも柔らかな味で美味しくなりました。肉が他の部位でも、是非お試しください。

みんながつくった数 2 件

材料（5〜6人分）

牛サガリ( 中落ち・リブフィンガー) 300g
◯にんじん正味150g
◯マッシュルーム 60g
◯セロリ皮スジ取って正味30g
◯玉ねぎ中1個・正味150g
◯じゃがいも中1個・正味150g
◯キャベツ正味120g
◯ニンニク粗みじん切り大さじ２杯分
ビーツ缶中身のビーツ 100〜120g
◯すり下ろしリンゴ大さじ３杯分
◯↑またはリンゴジュース 100cc
バター大さじ1くらい
塩胡椒少々
水 1L
トマトジュース 180cc
ビーツ缶の汁 150cc
ビーフまたは普通コンソメ 20g
ローリエの葉 1枚
※トッピング用刻みパセリ少々
※トッピング用サワークリームかヨーグルト各皿小さじ2くらい

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作り方

1 サガリは、リブフィンガー、コストコ等では「中落ちカルビ」とも表示があるようです。あばら骨とあばら骨の間の骨に近い部位で。骨から出る髄(ずい)の旨を沢山含みます。焼肉も柔らかいです。
2 細めの棒状で売られているので、そのままで置き、2cmくらいに切ります。
3 にんじんは5mm程の厚さで1cm四方くらいに切ります。マッシュルームは小さめの乱切り、セロリは2cmくらいの細切り、玉ねぎ、じゃが芋は1cm角に切ります。
4 キャベツも1〜2cm角に切ります。じゃが芋は、耐熱容器に入れて、レンジに1分程かけておきます。※7番の行程で加えます。
5 缶詰めのビーツは実を取り出して1cm四方くらいに切ります。薄さは缶詰めに入っているそのままでOKです。
6 鍋にバターを熱し、ニンニク、肉、玉ねぎ、にんじん、セロリとマッシュルーム、キャベツを炒め、水とトマトジュース、すり下ろしリンゴ、コンソメ、ビーツ、ビーツ缶の汁、ローリエを加えます。
7 途中、蒸発分の水を補いながら牛肉が柔らかくなるまで煮込んだら、じゃが芋も加えてしばらく煮て、塩、胡椒で味を整えて出来上がりです。
8 皿に盛り、サワークリームやヨーグルト、刻みパセリをトッピングして出します。★出す直前に残りビーツ缶の汁を適宜追加すると、更に色鮮やかになります。