☆★ルーなし♪ビーフシチュー★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは皮をむかずに1.5cmほどの輪切りにし、面取りをします。面取りで出た切りくずは別に取っておきます。

2. 2

   玉ねぎは太い串切りにします。皮は洗って別にしておきます。

3. 3

   エリンギは縦半分に切ります。大きければ更に横半分に切ります。しめじは石付きを除いておきます。

4. 4

   お茶袋に、ニンジンのくず、玉ねぎの皮、ローリエ、パセリ、セロリの葉を詰めておきます。

5. 5

   牛肉に下味用の塩胡椒を揉み込み、小麦粉を満遍なくまぶし付けます。

6. 6

   フライパンに牛肉焼き用オリーブオイルを熱し、両面に焼きめが付くように焼きます。

7. 7

   そこに煮込み用赤ワインを加え、ひと煮立ちさせます。

8. 8

   それを煮込み用鍋に移し、4番のお茶袋、水、ビーフコンソメも加えて煮込み始めます。今回は煮込み機能のある炊飯器を利用しました。※コンソメの量は各メーカー1200cc水分量に合わせる。

9. 9

   フライパンに追加用オリーブオイルを熱し、ニンジン、玉ねぎ、エリンギ、しめじを炒めます。

10. 10

    玉ねぎがしんなりしたら、煮込み用鍋に移して煮込みます。40分ほどしたらお茶袋を取り除き、肉が柔らかくなるまで更に1時間ほど煮込みます。※お茶袋は絞ると材料の苦味が出るので注意。

11. 11

    煮込みの間に、ジャガイモは大きめの串切りに、インゲンは長ければ半切りにして、茹でておきます。

12. 12

    牛肉が柔らかくなったら、トマトペースト、ケチャップ、砂糖を加えて更に煮込み、仕上げ用塩胡椒で味を整えます。最後に仕上げ用赤ワインを加えてひと混ぜしたら出来上がりです。

13. 13

    皿によそい、茹でておいたジャガイモとインゲンを添えて出します。※茹でたジャガイモはお好みで12番から一緒に煮込めば味がしみます。