☆★エビのカレー春雨炒め♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビが頭殻付きであれば、身だけに剥いておきます。頭や殻は水６０ｃｃと一緒に鍋に入れ煮立てます。出た出しに蒸発分を補って○印の｢水６０ｃｃ」として使用します。

   

2. 2 エビの身は１ｃｍ位に切って酒を混ぜておきます。ネギ、生姜、ニンニク、ベーコンのみじん切りを用意します。パクチーの根は洗い、葉は適当にちぎっておきます。

   

3. 3 合わせ調味料をつくっておきます。鍋に○印の調味料とパクチーの根を入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めておきます。

   

4. 4 春雨は熱湯に５分漬けます。ザルに上げて水を切り、キッチン鋏などで食べやすい長さにカットしておきます。

   

5. 5 フライパンにサラダオイルを熱し、ネギ、ニンニク、生姜、ベーコンを炒めて、いい香りがしてきたらエビを加えます。

   

6. 6 エビの色が変わりはじめたら、春雨を入れて炒めます。

   

7. 7 ３番の合わせ調味料のパクチーの根を除いて、フライパンに加えます。

   

8. 8 よく炒め合わせたら、胡麻油を加えて混ぜ、火を止めます。

   

9. 9 皿に移し、黒胡椒を振ってパクチーを乗せて出します。

   

10. 10 写真は使用しているシーズニングソースです。緑のビンはデックソンブーン～太った子供印、黄色い方はゴールデンマウンテン印。共にシーズニングと記してあります。タイ食材店にあります。