☆★白湯♪中華飯★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★白湯♪中華飯★☆
Yield: ２〜３
Ingredients: 白菜 正味２８０g; 椎茸 ２枚; きくらげ ２枚; きぬさや ５枚; ヤングコーン ３本; にんじん ３０g; 千切り生姜 正味３g; ニンニク薄切り 正味３g; イカ 正味６０g; エビ 正味８０g; 豚細切れ肉 ５０g; ◯以下は餡用調味料 水 ４００cc; ◯ チキンスープの素 ２個; ◯ 塩 小匙２分の１; ◯ 胡椒 少々; ◯ 砂糖 小匙３分の１; ◯ 白醤油（白だし） 小匙３分の１; 片栗粉 大匙２強; 水とき片栗粉用の水 大匙２．５; 炒め用 胡麻油 大匙１．５; △ 下味用 酒 大匙２; △ 下味用 みりん 大匙１; △ 下味用 塩、胡椒 少々; トッピング用 目玉焼き ２〜３個; トッピング用 紅ショウガ 適宜

めーぷんぷい

白湯仕立てのさっぱりめの餡で、野菜がたくさんいただけます。冷蔵庫の野菜で、お好みの材料でどうぞ。

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材料（２〜３人分）

白菜正味２８０g
椎茸２枚
きくらげ２枚
きぬさや５枚
ヤングコーン３本
にんじん３０g
千切り生姜正味３g
ニンニク薄切り正味３g
イカ正味６０g
エビ正味８０g
豚細切れ肉５０g
◯以下は餡用調味料　水４００cc
◯　チキンスープの素２個
◯　塩小匙２分の１
◯　胡椒少々
◯　砂糖小匙３分の１
◯　白醤油（白だし）小匙３分の１
片栗粉大匙２強
水とき片栗粉用の水大匙２．５
炒め用　胡麻油大匙１．５
△　下味用　酒大匙２
△　下味用　みりん大匙１
△　下味用　塩、胡椒少々
トッピング用　目玉焼き２〜３個
トッピング用　紅ショウガ適宜

作り方

1 イカは皮を剥いて、大きければ半分に切り、浅く斜めに包丁を入れ、更にクロスするように包丁を入れます（鹿の子）それを食べやすい大きさの短冊に切ります。
2 エビは身だけにして、イカと一緒に容器に入れ、下味を軽く揉み込んで、別に下味をつけた豚肉と一緒に冷蔵庫に入れておきます。
3 白菜は、固い部分と柔らかい部分を切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切っておきます。
4 きぬさやは斜め二つ切りにします。にんじんは薄めの短冊に、ヤングコーンは縦二つに切り、下茹でしておきます。干し椎茸ときくらげは水に戻して石つきを取り、食べやすい大きさに切ります。
5 下味をつけたイカとエビを小鍋に入れ、さっと蒸し焼きにします。エビの色が変わり、イカの鹿の子が開いた位ですぐ火を止めます。出汁は使います。
6 鍋に出汁は残し、イカとエビは別容器に取り出しておいて、餡の調味料を入れて温めます。分量の片栗粉を水でといて加えとろみがついたら火を止めます。
7 フライパンに胡麻油を熱し、生姜、ニンニク、肉、椎茸ときくらげ、にんじんとヤングコーンの順に入れて炒め、白菜を固い部分から加えて軽く炒めます。
8 白菜が多少しんなりしたら、イカとエビ、餡を加えて、温める程度に和えて火を止めます。
9 皿にご飯を盛り、中華餡をかけます。上に目玉焼きと紅ショウガをトッピングして出します。