西京漬けは手作りで レシピ・作り方
- 約1時間
- 2,000円前後
ちっちゃなかりんとちゃん
我が家は味見をしながら作るので、つける素材や季節により調味料の量が増減します。お弁当にもおいしい。お酒に弱い方は煮切り酒をお勧めします
材料（8人分）
- 脂の多い魚（ここではサワラ） ８切れ
- 塩 適宜
- 白みそ １パック
- 酒粕 １パック
- 日本酒 ２カップくらい
- 砂糖 日本酒と同量
作り方
- 1 サワラはきれいに水気をふき取り塩を振り、下味をつけるとともに余分な水分、臭みをとる。
- 2 調味料を大きめのボウルなどに入れよく混ぜ合わせる。酒粕の水分量によって日本酒と砂糖の量が増減しますが、ヘラですくってぽたりと落ちるくらいの硬さにします。
- 3 浅いタッパーに２を半量入れ、水気をペーパでふき取った１をきれいに並べ、残りの2でサンドし、蓋をきっちり閉め、チルドで保存。
- 4 ２日目くらいからが食べごろです。漬け床は甘いので焦げやすいです。指で拭ってから焼いてください。
-
5
冷凍保存も可です。
指で漬け床を拭ってから、一切れづつラップできっちり厚めに包んでジップロックに入れて冷凍庫へ。
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関連情報
- カテゴリ
- さわら
- 料理名
- 西京漬け
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ミスチバス88232013/03/28 11:11
さばとカレイでつくりました。
美味しかったです。
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