苦味を抑えたゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦半分に切って種を取り除き、5ミリ幅くらいに切る。塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を揉み込んでから、水に3分ほどつける。

   

2. 2 1の水をしっかり切って、ごま油を引いたフライパンで中火で火を通す。2分ほどそのまま放置。混ぜないこと。

   

3. 3 2を炒め合わせて、2分放置して炒め合わせる。次に、みりんを入れたら、全体に行き渡るように炒め合わせる。
4. 4 3に好みのサイズにカットしたスパムを入れて、炒め合わせる。

   

5. 5 4のゴーヤとスパムをフライパンの端に寄せ、空いたところに卵を入れる。

   

6. 6 卵を軽くくずし、塩小さじ1/5、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

   

7. 7 6の卵が固まらないうちに、全体を炒め合わせて、卵が固まったら完成。