洋食の王道！本格ハンバーグ・デミグラスソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにして～耐熱容器に並べ入れバターをのせフワッとラップをし～電子レンジで加熱して（６００wで５分くらい）～均一になるように混ぜ合わせ冷やしておく。

   

3. 3 大きめのボウルににパン粉・牛乳を入れ～混ぜ合わせ湿らせておく。

   

4. 4 続けて３）のボウルに合い挽き肉・塩・ナツメグ・コンソメ顆粒・黒胡椒を入れ～木べらでよく捏ね混ぜる。

   

5. 5 続けて４）のボウルに氷・卵黄・２）の玉ねぎを入れ～手で粘りが出て白っぽくなるまでシッカリと捏ね４等分にする。

   

6. 6 続けて両手でキャッチボールをするように空気を抜き～３センチ厚の円形に成形する（残り３個も同様に作る）（※時間があればラップをかけ～冷蔵庫で３０分くらい寝かせる）。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、５）の肉だねを並べ入れ真ん中を凹ませ～コンガリと焼き色が付くまで焼く（余り触らずに～３分くらい）。

   

8. 8 続けてハンバーグを裏返して赤ワインを回し入れ～蓋をして弱火で蒸し焼きにし（真ん中に竹串を指して透明な肉汁が出たら火が通っている～１３分くらい）～取り出し器に盛る。

   

9. 9 続けて同じフライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り～赤ワインを入れ中火で煮詰め～★を加えて更にトロっとするまで煮詰め～仕上げにバターを加えて溶かし混ぜる。

   

10. 10 最後に８）のハンバーグに９）のデミグラス風ソースをかけ、お好みで生クリームをかけ完成。