デミグラス風ソースを絡めて美味！煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは軸を切り落とし～２ミリ幅の縦薄切りに、パン粉は牛乳に浸しておく。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ焼き色が付くまで炒め（４分くらい）～いったんバッドに取り出してシッカリ冷ます。

   

4. 4 ボウルに合い挽き肉・塩を入れ～粘りが出るまでよくこね合わせる。

   

5. 5 続けて★・２）の牛乳に浸したパン粉・３）の玉ねぎを入れ～更にこね合わせる。

   

6. 6 続けて５）の肉タネを４等分して～空気を抜きながら俵型に成形し（中央を少し凹ませて）～オリーブオイルを手で表面を撫で付け～バットにのせ冷蔵庫で寝かす（３０分くらい）。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、６）の肉タネを並べ入れ～表面に焼き色が付くまで両面を焼き（各面２分くらいずつ）～いったんバットに取り出す。

   

8. 8 続けて同じフライパンに☆を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら２）のマッシュルームを加え蓋をし中弱火で煮込む（５分くらい）。

   

9. 9 続けて７）のハンバーグを戻し入れ～蓋をして中弱火で煮込み（途中ハンバーグに煮汁をかけ～１０分くらい）～更に蓋を外しバターを加え中強火にして煮詰める（３分くらい）。

   

10. 10 最後に器に盛り、刻みパセリ・粗挽き黒胡椒・ピンクペッパーをふり完成。