コク旨の肉味噌あんが癖になる！温かいジャージャー麺 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 長ネギ
- １５ｃｍ
- ニンニク・生姜
- 各１片
- たけのこ（水煮）
- ８０ｇ
- しいたけ
- ３枚
- サラダ油
- 大さじ１
- 豚ひき肉
- ２２０ｇ
- 豆板醤
- 大さじ１/２
- 甜麺醤・（赤）味噌
- 各大さじ１と１/２
- 中華麺（生）
- ３玉
- ★水
- １５０ｍｌ
- ★酒・醤油
- 各大さじ１
- ★鶏がらスープの素・砂糖・片栗粉
- 各小さじ１
- ラー油（仕上げ用）
- 小さじ１
- ごま油
- 小さじ３
- （お好みで糸唐辛子）
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 長ネギは５センチ幅に切り５センチ１本の白い周辺部分はせん切りにして白髪ネギに（水にさらす）～残り５センチ２本と芯部分はみじん切りにする。
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- 3
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- タケノコ・椎茸（軸を切り落とし）は粗みじん切りに、ニンニク・生姜は摺り下ろす。
★は混ぜておく。
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- 4
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- フライパンにサラダ油を中火で熱し、３）のタケノコ・椎茸を入れ軽く炒め～２）の長ネギ（みじん切り）・３）のニンニク・生姜を加え～香りが立つまで炒め合わせる。
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- 5
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- 続けて豚ひき肉を入れ～色が変わり透明な脂が出るまでほぐしながら炒める。
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- 6
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- 続けて豆板醤・甜麺醤・味噌を入れ混ぜながら炒め合わせ～３）の調味料★を加えトロミが付くまで混ぜながら煮込み（３分くらい）～火を止めラー油を加えて仕上げる。
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- 7
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- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れ表示時間通り茹でザルに上げ湯を切り～器に盛りごま油をふり中華麺をほぐす。
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- 8
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- 最後に７）の器に６）の肉みそをのせ、２）の長ネギ（白髪ネギ）・お好みで糸唐辛子を添え完成。
おいしくなるコツ
辛さは豆板醤・ラー油・糸唐辛子の量で調整してください。
きっかけ
温かいジャージャー麺が食べたくなったので･･･。