シャキシャキ食感が楽しい！和風れんこんハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎ１/２はみじん切りに～１/２は摺り下ろし、レンコンは皮を剥きスライサーで薄切りに（１２枚）～残りは３ミリ角に切り、シメジは石突きを切り落とし小房に分け、大葉はせん切りにする。

   

3. 3 ２）の玉ねぎ（みじん切り）を耐熱容器に入れフワッとラップをし～電子レンジで加熱し（６００Ｗで２分くらい）～バットに広げて粗熱を取る。
   ■・☆はそれぞれ混ぜておく。

   

4. 4 大きめのボウルに合い挽き肉・３）のだし汁■を少しずつ入れ～木べらでよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 続けて★・２）のレンコン・３）の玉ねぎ（みじん切り）を入れ～木べらで粘りが出るまでよく混ぜ合わせ４等分にする。

   

6. 6 更に両手でキャッチボールをするように空気を抜き～４センチ厚の円形に成形し～２）のレンコン（薄切り３枚）を片面に貼り付ける（残り３個も同様に作る）。

   

7. 7 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、６）の肉ダネを並べ入れ（レンコンを貼り付けた面を下にして）～表面をコンガリと焼く（３分くらい）。

   

8. 8 続けて裏返して更に焼き（１分くらい）～酒を注ぎ入れ蓋をし弱火で蒸し焼きにし（１５分くらい）～器に盛り付ける。

   

9. 9 続けてフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り～サラダ油②を中火で熱し、シメジを入れシンナリするまで炒める。

   

10. 10 続けて３）の和風スープ☆・玉ねぎ（摺り下ろし）を入れ混ぜながらトロミが付くまで中火で煮詰める。

    

11. 11 最後に８）のハンバーグを盛り付けた器に、１０）の和風ソース☆をかけ～２）の大葉を飾り付け完成。