そばつゆ・天つゆ等の素！自家製「本かえし」の作り方 レシピ・作り方
材料（ざる蕎麦 ８人分）
- （本）みりん ３０ｍｌ
- 砂糖 ５０ｇ
- （濃口）醤油 ３００ｍｌ
作り方
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1
食材です。
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2
小さめの鍋にみりん・砂糖を中弱火で熱し、ひと煮立ちさせアルコール分を飛ばし～砂糖が溶けるまでゆっくり混ぜ合わせる。
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3
続けて醤油を入れ中弱火で熱し、煮立たせないように温め（沸騰させないように細かい泡が出て来るまで）～そのまま放置し自然に冷ます。
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4
更に煮沸消毒した器に入れ～冷蔵庫で熟成させる（２週間くらい）。
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5
最後に【出汁】（参照 レシピID：
1030023801）と合わせ「ざるそば」「かけそば」「天つゆ」「お雑煮」等にしてお使いください。
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