鰤のあら＆根菜の旨みたっぷり！ブリのあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ぶりのあらは食べやすい大きさに切り～塩をまんべんなくふり置き（１５分くらい）～ザルにのせ熱湯を回しかけ色が変わったら～流水で洗いながら血合い・ヌメリを丁寧に取り除く。

3. 3

   大根は皮を剥き５ミリ幅のいちょう切りに、ニンジンは皮を剥き５ミリ幅の半月切りに、長ネギ・青ネギは小口切りに、生姜は薄切りにする。

4. 4

   鍋に２）のぶりのあら・３）の生姜・★を入れ中火で熱し、沸騰したらアクを取り除く。

5. 5

   続けて３）の大根・ニンジン・長ネギを入れ蓋をし弱火で熱し、具材に火が通るまで煮て（１５分くらい）味噌を溶き入れ火を止める。

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   最後に器に盛り、ごま油・青ネギ・お好みで一味唐辛子をふり完成。