彩り豊かな夏野菜の旨味がギュッと凝縮！ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ニンニクは芽を取り除き薄切りに、赤唐辛子は種を取り除き小口切りに、ベーコンは１センチ幅に切り、ホールトマト缶は粗く潰す。

   

3. 3 パプリカ・玉ねぎは１.５センチ角の角切りに、なす・ズッキーニはヘタを切り落とし～１センチ幅の半月切りに、ベビーコーンは１.５センチ幅の輪切りにする。

   

4. 4 深めのフライパンにオリーブオイル・２）のニンニク・赤唐辛子を中弱火で熱し、香りが立ったら２）のベーコンを加え炒める。

   

5. 5 続けて３）の玉ねぎを入れ～んなりするまでジックリ炒める。

   

6. 6 続けて中火にし３）のナス・ズッキーニ・ベビーコーン・パプリカの順に加え～全体に火が通り油が回るまでそれぞれ炒める。

   

7. 7 続けてトマト缶・白ワイン・コンソメ顆粒を入れ混ぜ合わせ～沸騰したら弱火にし蓋をして煮込む（時々かき混ぜながら～１０分くらい）。

   

8. 8 更に蓋を取って中火で煮詰め（２分くらい）～塩・黒胡椒・レモン汁で味を調えて火を止める。

   

9. 9 最後に器に盛り、粉チーズ・ドライパセリをふり完成。

   

10. 10 熱々でも冷めても美味しく召し上がれますが～冷ます場合は粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす（１時間以上）。