自家製はご飯・お酒がすすむ！大根のつぼ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大根は皮を薄く剥き５ミリ厚のいちょう切りに、赤唐辛子は種を取り除き小口切りに、生姜は皮を剥きせん切りにする。

3. 3

   ザルか干し網に２）の大根を重ならないように並べおく。

4. 4

   続けて天日（日当たり・風通しのいい場所）に水分が抜けるまで干す（途中で裏返しながら～３日くらい）。

5. 5

   続けて熱湯をまんべんなく回しかけ～粗熱が取れたら手でしっかりと絞りキッチンペーパーで水分を拭き取る。

6. 6

   鍋に★・２）の赤唐辛子・生姜を入れ中火で熱し、ひと煮立ちさせ４）の大根・白いり胡麻を加え火を止める。

7. 7

   続けて粗熱が取れたら熱湯消毒をした保存容器に移し～冷蔵庫で味を馴染ませる（１晩くらい）。

8. 8

   最後に器に盛り完成。