白菜がとろとろで甘い！まるごと白菜の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 生姜は皮を剥き摺りおろし、青ネギは小口切りに、ミニ白菜は縦５センチ巾に切る（芯ごと）。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、白菜を入れ両面焼き色がつくまで、ジックリ煮るように揚げ（片面７分くらいずつ）、いったん取り出しキッチンペーパーにのせ油を切る。

   

4. 4 フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油を中火で熱し、おろし生姜・鶏ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

   

5. 5 続けて醤油を注ぎ入れ軽く焦がし、★を加えひと煮立ちさせ、３）の白菜を戻し入れ、中弱火で煮込む（煮汁をかけながら～７分くらい）。

   

6. 6 更に弱火にし水溶き片栗粉を加え、トロミが付くまで混ぜ煮詰める。

   

7. 7 最後に器に盛り、青ネギをふり完成。