ご自宅で本格中華はいかが？！エビチリ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 海老（赤エビ or ブラックタイガー） １０尾
- 片栗粉（海老下処理用） 大さじ１
- 塩・胡椒 各少々
- ☆酒・片栗粉 各大さじ１
- サラダ油（海老炒め用） 大さじ２
- サラダ油（野菜炒め用） 大さじ１
- 長ネギ １/２本
- ニンニク・生姜 各１片
- トマトケチャップ 大さじ２
- 豆板醤 大さじ１/２
- ★水 １００ｍｌ
- ★酒 大さじ１
- ★酢・砂糖・味噌 各大さじ１/２
- ★ウェイパァー or 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 水溶き片栗粉（水２：１片栗粉） 小さじ３
- ごま油（仕上げ用） 小さじ１
- （お好みで白髪ネギ・糸唐辛子・ラー油） 各少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
長ネギは粗みじん切り(お好みで白髪ネギも)に、ニンニク・ショウガは皮を剥きみじん切りにする。
★・水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておく。
-
3
海老は※頭・殻を剥き（尾は残す）、背側に包丁で切り込みを入れ、背ワタを取りボウルに入れ、片栗粉をふり手で揉み込む。
-
4
続けて汚れを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れ塩・胡椒をふり、☆を揉みこんで下味を付ける。
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5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、海老を並べ両面に焼き色が付くまで焼き（各１分くらい）、いったんバットに取り出す。
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6
同じフライパンの汚れた油をサッと拭き取り、サラダ油・長ネギ・ニンニク・生姜を入れ中弱火で熱し、香りが立つまで炒め、トマトケチャップ・豆板醤を加え軽く炒め合わせる（１分くらい）。
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7
更に★・水溶き片栗粉を入れトロミが付くまで中火で煮立たせ（３分くらい）、５）の海老を戻し入れ炒め合わせ（２分くらい）、ごま油を加え手早く混ぜ火を止める。
-
8
最後に器に盛り、お好みでラー油をふり、白髪ネギ・糸唐辛子をのせ完成。
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