青梗菜入りで益々～美味しい！大人の四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   木綿豆腐はキッチンペーパーを巻き、重しをのせ水気を切り（３０分くらい）、２センチ角に切る。
   ★と☆はそれぞれ混ぜておく。

3. 3

   青梗菜は根元を切り落とし葉部分と茎部分に分け５センチ巾に切り、長ネギは粗みじんに、ニンニクは皮を剥きみじん切りに、赤唐辛子は種を取り小口切りする。

4. 4

   フライパンにごま油を中火で熱し、ニンニク・甜麺醤・豆板醤・赤唐辛子を入れ香りが立つまで炒め、豚ひき肉を加えほぐすように炒め合わせる。

5. 5

   豚ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、長ネギ・青梗菜の茎部分を入れサッと炒め、★を加えひと煮立ちさせ、更に豆腐を入れフライパンを揺すりながら煮る（５分くらい）。

6. 6

   青梗菜の葉部分を入れ炒め、弱火にして☆を少しずつ～やさしく混ぜながら加えとろみを付ける。　
   胡麻油・粉山椒・ラー油を加えて、ひと混ぜする。

7. 7

   最後に器に盛り、糸唐辛子をのせ完成。