青梗菜入りで益々～美味しい！大人の四川風麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 青梗菜入りで益々～美味しい！大人の四川風麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ごま油 大さじ１; ニンニク １片; 赤唐辛子 ２本; 甜麺醤 大さじ１; 豆板醤 小さじ２; 豚ひき肉 １５０ｇ; 木綿豆腐 １丁; 青梗菜 １株; 長ネギ １/２本; ★水 ２００ｍｌ; ★酒・醤油 各大さじ１; ★鶏がらスープの素・一味唐辛子 各小さじ１; ☆水溶き片栗粉（水２：１片栗粉） 大さじ３; ごま油 小さじ２; 粉山椒・ラー油 各適量; （有れば糸唐辛子） 少々

約30分
500円前後

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豆板醤と赤唐辛子と一味唐辛子ととラー油のピリッとした辛さ～粉山椒のシビレるような辛さ～これこそ本場の四川料理。

みんながつくった数 3 件

材料（２～３人分）

ごま油大さじ１
ニンニク１片
赤唐辛子２本
甜麺醤大さじ１
豆板醤小さじ２
豚ひき肉１５０ｇ
木綿豆腐１丁
青梗菜１株
長ネギ１/２本
★水２００ｍｌ
★酒・醤油各大さじ１
★鶏がらスープの素・一味唐辛子各小さじ１
☆水溶き片栗粉（水２：１片栗粉）大さじ３
ごま油小さじ２
粉山椒・ラー油各適量
（有れば糸唐辛子）少々

作り方

1 食材です。
2 木綿豆腐はキッチンペーパーを巻き、重しをのせ水気を切り（３０分くらい）、２センチ角に切る。
★と☆はそれぞれ混ぜておく。
3 青梗菜は根元を切り落とし葉部分と茎部分に分け５センチ巾に切り、長ネギは粗みじんに、ニンニクは皮を剥きみじん切りに、赤唐辛子は種を取り小口切りする。
4 フライパンにごま油を中火で熱し、ニンニク・甜麺醤・豆板醤・赤唐辛子を入れ香りが立つまで炒め、豚ひき肉を加えほぐすように炒め合わせる。
5 豚ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、長ネギ・青梗菜の茎部分を入れサッと炒め、★を加えひと煮立ちさせ、更に豆腐を入れフライパンを揺すりながら煮る（５分くらい）。
6 青梗菜の葉部分を入れ炒め、弱火にして☆を少しずつ～やさしく混ぜながら加えとろみを付ける。　
胡麻油・粉山椒・ラー油を加えて、ひと混ぜする。
7 最後に器に盛り、糸唐辛子をのせ完成。