からし麩 レシピ・作り方

作り方

1. 1 角麩を４つに切りボールに入れ、ぬるま湯で戻します。
   ※角麩がないときは文化麩1袋。

   

2. 2 地がらしを茶碗などに入れて２:１（地がらし:熱湯)で熱湯を入れて練り、茶碗のまわりにつけます。

   

3. 3 ②をラップして茶碗を逆さにし、１時間おきます。
   ※辛子で代用であれば②、③は不要です。

   

4. 4 きゅうりは輪切りでスライスし、塩でもんで10分おきます。

   

5. 5 麩は十分に水を絞ります。
   きゅうりもさっと水で洗ってから絞ります。

   

6. 6 合わせ味噌、砂糖、すし酢をまぜあわせます。

   

7. 7 ③の地がらしと⑥を混ぜ合わせる。

   

8. 8 ⑤の麩、きゅうりと⑦をまぜあわせます。