老舗旅館の味が～ご家庭で！鮭の西京焼き レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 生鮭の切り身 ３切れ
- 塩 小さじ１/３
- ★味噌（白味噌+普通の味噌） １２０ℊ
- ★みりん・酒 各大さじ１と１/２
- ★砂糖 大さじ１
- サラダ油 小さじ１
- （有れば大根おろし） 大さじ２
- （有ればレモンorスダチ） １/２個
- （有れば新生姜orはじかみ） ２本
作り方
-
1
食材です。
★は混ぜておく。
-
2
鮭は全体に塩を振り２０分おき、キッチンペーパーで水気を拭く。
-
3
バットに大きめのラップを十文字に広げ、★の１/２を敷いて鮭を乗せ、上に残りの★を塗り付ける。
-
4
空気が入らないようにラップで包み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
-
5
水で洗って味噌を落とし、キッチンペーパーで水気を拭く。
フライパンに油を熱し、盛り付ける面を下にして、弱火で焼き色が付くまで焼き（６分くらい）、更に蓋をし裏返し焼く（３分くらい）。
-
6
最後に器に盛り、お好みの付け合わせを添えて完成。
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- カテゴリ
- 鮭全般
- 料理名
- 鮭の西京焼き
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