海老の殻は旨味の宝庫！えびトマトクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻を剥いて尾を取り、身は厚みを半分に切り背ワタを取る。（殻と尾は後で使うので捨てない）

   

2. 2 玉ねぎは５ミリ巾の薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。
   パセリはキッチンペーパーの上で、みじん切りにする。

   

3. 3 鍋に①油とニンニクを熱し、香りが立ったら、海老の殻と足と尾を入れてじっくり炒める。（３分くらい）

   

4. 4 ★を加えて、煮立ったら弱火で煮詰める。（５分くらい）

   

5. 5 フライパンに②油を熱し、玉ねぎを加えて５分くらい炒める。
   海老を加えて、さらに１分くらい炒める。

   

6. 6 ４）をザルでこしながらフライパンに加える。

   

7. 7 １分くらい煮て火を止める。

   

8. 8 鍋に1.5リットル湯を沸かし、塩大さじ１を入れ、パスタを表示時間より２分短く茹でる。

   

9. 9 ７）に生クリームを加え混ぜて火にかける。煮立ったらパスタをトングで加えて、全体に絡めながら煮る。（１分くらい）
   塩・胡椒で味を調え火を止める。

   

10. 10 最後に器に盛り、パセリを散らして完成。