ご自宅でも～蕎麦屋の名店の味が！鶏南蛮そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に醤油とみりんと鰹節を入れ火にかけ煮立てる。（３分くらい）　ザルでこしてボウルに入れ、水を加える。

2. 2

   長ネギは２センチ巾の斜め切りにする。
   干し椎茸は戻しておき軸を取り落とす。

3. 3

   鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、２センチ角に切る。

4. 4

   作業をした食材です。

5. 5

   フライパンに油を熱し、鶏肉と長ネギと椎茸を入れ、鶏肉は裏表を２分ずつ焼き、長ネギと椎茸も時々返しながら焼く。
   キッチンペーパーで余分な油をふく。

6. 6

   １）を加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。

7. 7

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて、表示時間通り茹でて、ザルに上げ湯気を切る。
   水を入れたボウルにつけ、流水で洗い、ぬめりを取る。　氷水で絞め、ザルに上げしっかり水気を切る。

8. 8

   最後にそばを器に盛り、刻んだ海苔を乗せ、別の器に６）を注ぎ、小口切りした青ネギと七味唐辛子を振って完成。