ポン酢で作る、塩麹鮭の焼き南蛮漬け♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   鮭は前日から塩麹に漬けておきます
   （２～３日漬け込んだものでもOK）

2. 2

   余分な麹を取り除き、一口大に切ります。
   骨があれば取り除いておきましょう。

3. 3

   片栗粉を薄くまんべんなくつけます。
   （少量の場合は茶こしを使うと便利です）

4. 4

   余分な粉はよくはたいておきましょう。

5. 5

   フライパンに油を引き、４の鮭を皮を下にして中火で焼いていきます。

6. 6

   白ネギは白い部分は白髪ネギに切り、芯の青い部分はみじん切りにします。

7. 7

   ポン酢をだし汁で薄め、そこへ７のみじん切りにした青い部分のネギを入れます。

8. 8

   白髪ネギは氷水に放しておきます。

9. 9

   ５の鮭の両面がこんがりと色づいて焼けたら、７のポン酢調味液に浸けます。

10. 10

    塩麹につけてるので、長時間、ポン酢液に漬け込まなくても美味しいです。

11. 11

    お皿に盛りつけ、８の白髪ネギの水気を絞り、上に載せます。

12. 12

    くし切りにしたレモンを添えて出来上がり。