ポン酢で作る、塩麹鮭の焼き南蛮漬け♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   鮭は前日から塩麹に漬けておきます
   （２～３日漬け込んだものでもOK）
2. 2 余分な麹を取り除き、一口大に切ります。
   骨があれば取り除いておきましょう。

   

3. 3 片栗粉を薄くまんべんなくつけます。
   （少量の場合は茶こしを使うと便利です）

   

4. 4 余分な粉はよくはたいておきましょう。

   

5. 5 フライパンに油を引き、４の鮭を皮を下にして中火で焼いていきます。

   

6. 6 白ネギは白い部分は白髪ネギに切り、芯の青い部分はみじん切りにします。

   

7. 7 ポン酢をだし汁で薄め、そこへ７のみじん切りにした青い部分のネギを入れます。

   

8. 8 白髪ネギは氷水に放しておきます。

   

9. 9 ５の鮭の両面がこんがりと色づいて焼けたら、７のポン酢調味液に浸けます。

   

10. 10 塩麹につけてるので、長時間、ポン酢液に漬け込まなくても美味しいです。

    

11. 11 お皿に盛りつけ、８の白髪ネギの水気を絞り、上に載せます。

    

12. 12 くし切りにしたレモンを添えて出来上がり。