軟骨、コラーゲンたっぷり！鮭のアラで粕汁～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、人参はそれぞれ７ミリ幅の拍子切り
   ゴボウはささがき、油揚げはサッと表面を焼いて油を飛ばし、香ばしくする。ネギは小口切り。

2. 2

   鮭のアラはザルに並べて熱湯をかけて臭みを抜く。

3. 3

   油揚げ以外の具を３カップの水で煮る。
   鮭のアラでダシが出るように中火の弱火で煮ます。

4. 4

   （３）の鍋からお玉３杯ほどダシを取り、酒粕を溶く（ブレンダーなどを使うと簡単ですが、すり鉢で溶く時はダシを少量ずつ入れて溶いていく）

5. 5

   こんなどろっとしたカンジになったらいいです。

6. 6

   大根や人参が煮えてきたら、（５）の酒粕と風味調味料を入れてよくかき混ぜる。
   味を見て塩味が足らないようであれば、醤油を足す（鮭の塩分によって加減する）

7. 7

   火を止める前に表面を焼いた油揚げを入れる。

8. 8

   青ネギを散らして出来上がり。
   お好みで一味を振りいれて、熱いうちに召し上がれ♪