フィリピンのソウルフード｢アドボ｣レシピ・作り方

Name: フィリピンのソウルフード｢アドボ｣
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 鶏手羽元 8本; ジャガイモ 中1個; 人参 1/2本; 酢 100cc(1/2カップ); 醤油 40cc～60cc(味を見ながら調節); にんにく 1/2個; しょうが お好み; ベイリーフ(ローレル) 2枚; 鷹の爪 1本

1時間以上
500円前後

Rosa Rossa

本当は夏に食べるスタミナ食ですがご飯にのせて｢アドボ丼｣にすると冬も美味しくいただけます。好みで玉葱を入れても美味しい。

みんながつくった数 8 件

材料（2人分）

鶏手羽元 8本
ジャガイモ中1個
人参 1/2本
酢 100cc(1/2カップ)
醤油 40cc～60cc(味を見ながら調節)
にんにく 1/2個
しょうがお好み
ベイリーフ(ローレル) 2枚
鷹の爪 1本

作り方

1 酢と醤油を混ぜて漬け汁を作る。基本の量は2:1。
2 皮をむいて適当に切ったにんにくとスライスしたしょうが、ベイリーフ、ちぎって種を取った鷹の爪を(1)に入れる。
3 鶏手羽元を(2)に漬けて最低3時間置く。
4 ジャガイモは皮をむいて一口大に切り水につけておく。(煮崩れしにくくなります)
人参は皮をむいて乱切り。
5 鍋またはフライパンに(3)を漬け汁ごと入れ(4)も入れて火にかけ蓋をして中火で20煮込む。
途中汁が足りなくなったら酒か水を足す。
6 汁が材料に十分しみこんだら出来上がり。ベイリーフと鷹の爪を取り出します。
蓋をしたまま10分ほど蒸らすとさらに味に深みが出ます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お友達のブログで｢アドボ｣が紹介されていて｢これは簡単で美味しそう｣と思ったので作ってみました。

おいしくなるコツ

お酢と醤油の漬け汁は必ず味を見て調整してください。｢味がきつい｣と思ったらみりん(分量外)小さじ1を加えるとまろやかになります。手羽元の漬け時間は最低3時間としましたが一晩でもOKです。お肉の骨離れが抜群によくなりますよ。

レシピID：1030000089
公開日：2010/11/11

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つくったよレポート（3件）

ゆうまひな
2020/05/03 21:00

とても簡単に美味しいおかずができました。漬け込みは1時間くらいで作ってしまいましたけど、しっかりとした味付けになりました。
☆ばたぽん☆
2019/07/05 18:13

初アドボでした☆
下味を付けて冷凍しておいてから作りました。
少ない調味料で簡単で美味しかったです♪
kkum0108
2013/11/19 19:41

酢の酸味が爽やかで、ニンニク・生姜・鷹の爪が味を引き立ていました。とても美味しかったです^^今度は豚肉でご飯を添えてみようかな^^レシピありがとうございました。